L’idée de cette assiette débordante de saveurs et d’originalité revient à Bobby Button, un client à la fois original et exigeant. À chacune de ses visites, Bobby avait pris l’habitude de commander un déjeuner spécial : un Bonjour, qui consistait en une crêpe au bacon (lequel Bobby remplaçait par du jambon) servie avec du cheddar, ou du camembert ou encore du brie, selon l’envie…

C’est le dessinateur de boutons de la manufacture familiale qui a fait connaître notre restaurant à Bobby.  Un matin la fille de Cora fit irruption dans la cuisine, l’air consterné. Bobby venait de demander quelque chose qui ne se trouvait pas au menu : une omelette au bacon avec tomates… « Rien de plus facile! » lui répondit Cora. Mais Julia ajouta que l’omelette devait être servie entre deux crêpes à la farine blanche… Cette requête fantaisiste plu aussitôt à Cora qui remercia le ciel de lui avoir envoyé ce client pas comme les autres. Cette idée géniale allait sûrement être un succès.

Notre chef prépara donc une succulente omelette qu’elle cacha entre deux grandes crêpes. Elle dû ensuite couper ce gros sandwich en quatre morceaux pour réussir à le poser dans l’assiette oblongue dans laquelle elle servait habituellement les crêpes. Un nouveau classique était né et vint ainsi s’ajouter à son répertoire de délices.