C’est à la rencontre de Cora et d’une cliente prénommée Betty que l’on doit la naissance de la succulente crêpe Avril 89. La charmante Betty avait envie de crêpes et de fruits, mais aussi d’une petite gâterie pour combler la gourmande qui sommeillait en elle. Aussitôt germa une idée dans l’esprit créatif de Cora.

Plutôt que de cuire trois crêpes et de les servir avec la portion de fruits habituelle, notre chef inspirée décida de préparer une grande crêpe mince et de la napper d’une généreuse portion de crème pâtissière avant de la recouvrir de fruits. Il ne restait plus qu’à replier chacun des côtés de la crêpe vers l’intérieur pour en cacher le contenu, à y déposer une rosette de crème fouettée et à saupoudrer le tout de neige avant de l’offrir, tel un cadeau, à l’impatiente Betty. « Mmm ! s’exclama Betty. C’est divin! »

Ça se passait en avril 1989 et, à la suggestion de Betty, voilà le nom que l’on donna à cette nouvelle recette inventée par Cora en l’honneur de ce pur moment de gourmandise.