Un matin, un homme d’une cinquantaine d’années au visage foncé et chaud apparaît dans l’embrasure de la porte du boui-boui.  Sa figure est coupée par une épaisse moustache coiffant un sourire irrésistible.  L’homme hésite quelques instants à entrer, puis finit par céder à la muscade d’un gruau venant tout juste d’être servi au comptoir.  De toute évidence, ce réfugié de noble famille est habitué à de plus luxueux établissements.  Il avance vers le comptoir et doit enjamber la canne du vieux Sarto pour s’y installer.  Il lorgne quelques instants les manœuvres de crêpes ayant lieu sur la grande plaque de cuisson et demande :
-Des fruits…  si possible bien frais, mademoiselle.

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