Un premier restaurant

Mai 1987, Cora achète un petit casse-croûte désaffecté dans l’arrondissement St-Laurent à Montréal. Après seulement quelques mois d'opérations, Cora modifie la vocation du casse-croûte et le transforme en spécialité de déjeuners. Alliant fruits, fromages, céréales, omelettes, crêpes et pains dorés, la magicienne Cora donne naissance à une nouvelle gastronomie matinale au Québec.

S'inspirant des traditions familiales, des demandes de ses clients et des suggestions quelques fois farfelues de ses enfants, Cora compose ses nouveaux déjeuners en tenant aussi compte des nouvelles tendances alimentaires axées sur la santé. Améliorant, un à un, chacun des déjeuners traditionnels, elle en invente une centaine d'autres.

Toute nouvelle invention bénéficie alors de son illustration placardée au mur du petit casse-croûte de " Côte-Vertu ". Cette imagerie du menu sera d'ailleurs perpétuée par les fameuses pancartes de plats toujours affichées dans les restaurants de la chaîne.

Rapidement, le petit établissement de Côte-Vertu fait salle comble. Les enfants de la patronne quittent l'école pour lui venir en aide. Déjà, à cette époque, aller manger Chez Cora déjeuners devient l'aventure gastronomique matinale par excellence.

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