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Bûche de crêpes au mascarpone, choco-noisettes et framboises

Ingrédients

Mascarpone choco-noisettes

125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
30 ml (2 c. à soupe) de choco-noisettes

Mascarpone aux framboises

125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
45 ml (3 c. à soupe) de confiture aux framboises

Préparation à crêpe

Rendement : 4 crêpes de 10 pouces

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Garniture (suggestion)

Coulis de framboises
Sucre à glacer
Framboises
Copeaux de chocolat noir

Préparation

Mascarpones (choco-noisettes et aux framboises)

  1. Dans un bol, mélanger les deux ingrédients.
  2. Réserver au frais.
  3. Répéter les deux étapes ci-dessus pour le mascarpone aux framboises.

Préparation à crêpe (rendement : 4 crêpes de 10 pouces)

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et mélanger au fouet. Ajouter graduellement le lait tout en fouettant. Laisser la préparation reposer 1 heure au réfrigérateur avant de préparer les crêpes.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. La recette est conçue pour des crêpes de 10 pouces. Il est donc suggéré, pour de meilleurs résultats, d’utiliser une poêle de 10 pouces. Mettre un peu de beurre dans la poêle.
  3. Verser délicatement le quart de la préparation à crêpe dans la poêle. Faire pivoter la poêle de façon à répandre la préparation uniformément. Cuire la crêpe environ 2 minutes. Décoller délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Répéter pour les autres crêpes.
  4. Réfrigérer les quatre crêpes quelques minutes. Le montage est plus facile lorsque les crêpes sont moins chaudes.

Montage de la bûche

  1. À l’aide d’une spatule, étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone au choco-noisettes sur une première crêpe. Rouler la crêpe et réserver. Note : pour un plus beau résultat, garnissez les crêpes du côté le moins coloré.
  2. À l’aide d’une spatule, étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone aux framboises sur une deuxième crêpe. Placer la première crêpe roulée dans le bas de la deuxième crêpe et rouler les deux crêpes ensemble. Réserver.
  3. Répéter les mêmes étapes avec la troisième crêpe garnie de l’autre moitié du mélange de mascarpone choco-noisettes. Rouler les 3 crêpes ensemble et réserver. Terminer avec la quatrième crêpe garnie de l’autre moitié du mélange de mascarpone aux framboises et rouler le tout de façon à obtenir un rouleau composé des 4 crêpes qui formera la bûche de crêpes.
  4. Enrouler la bûche de crêpes dans une pellicule plastique. Congeler environ 1 heure ou réfrigérer 2 heures afin de faciliter la coupe.
  5. Enlever la pellicule plastique et placer la bûche sur une grande assiette de service. Utiliser les différentes garnitures pour décorer la bûche.

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