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Une étincelle devenue soleil

Je me souviens du moment précis où ma mère a eu l’étincelle qui allait changer le cours de notre vie. C’était sur le boulevard de la Côte-Vertu. Cette étincelle est rapidement devenue un soleil qui a su illuminer 1 salle à manger, puis 2 et bientôt 130, partout au Canada.

Pour ma mère, servir à manger ne suffisait pas. À une époque où l’on troquait l’authenticité pour du vite fait,
elle a exigé que chacun puisse retrouver le goût d’un bon déjeuner préparé avec des produits de première qualité. Et au-delà du bon, il fallait du beau. Elle voulait des assiettes pleines de couleurs, remplies de créativité. 

 

Qui aurait cru qu’un petit casse-croûte de 29 places, appelé modestement Chez Cora, allait, un quart de siècle plus tard, servir plus de 250 000 déjeuners chaque semaine? 

Pour rester authentique, il ne faut jamais oublier d’où l’on vient. Et, chaque matin, il y a toujours cette petite étincelle qui vient nous le rappeler.

Nicholas Tsouflidis
Président

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