Ouffff! La plupart d'entre nous entreprenons notre troisième semaine de confinement. Je suis isolée, prudente et beaucoup à l’écoute de l’affreuse propagation du Coronavirus. Jamais je n’aurais cru qu’un tel drame puisse être vrai. Pourtant, le film se joue dans nos rues vides, dans nos écoles muettes, dans nos commerces fermés et même dans nos maisons transformées en bunkers de protection contre un ennemi pratiquement insaisissable.<\/p>\n
Quoi faire alors pour ne pas désespérer? Pour s’occuper et pour continuer de croire que «Ça va bien aller»? Dessiner des arcs-en-ciel, faire de nouveaux biscuits pour les enfants, pratiquer une sauce plus goûteuse pour vos côtelettes, étudier comment faire des confitures ou réapprendre à faire son propre pain. Et peut-être pourrais-je vous raconter, ici et là, ce qu’une p’tite vieille occupée comme moi fait lorsqu’elle n’a plus rien d’important à faire?<\/p>\n
Cet après-midi par exemple. Au retour de ma marche en pleine nature, j’ai fait cuire à feu doux une toute nouvelle confiture de papaye. Des papayes que j’ai bien lavées à grande eau avec une brosse de cuisine. Je les ai pelées et nettoyées de leurs pépins, puis je les ai coupées en petits dés. La chair des papayes recouverte des trois quarts de son poids en sucre a passé la nuit au frigo.<\/p>\n
Tout heureuse d’expérimenter une nouvelle recette et surtout curieuse de voir le résultat, je me suis installée sur un tabouret devant le poêle pour surveiller la cuisson. Malgré le feu doux, j’ai dû écumer plusieurs fois les gros bouillons laiteux émergeant à la surface, puis brasser tranquillement avec une cuillère de bois et attendre que les petits morceaux de chair brûlante deviennent translucides, gonflent le torse et s’épaississent en parfaite harmonie avec le sirop, ni trop liquide ni trop collant.<\/p>\n
Plus intelligents que mes yeux, ce sont mes doigts qui savent quand éteindre le feu. Juste à toucher quelques gouttes de sirop jetées dans une soucoupe, mes doigts savent que la confiture sera bonne.<\/p>\n
À bientôt, Cora <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Oh boy!<\/p>\n\n
Most of us are entering our third week of self-isolation, limiting our contact with the outside world. I am staying safe and closely following the terrible spread of the coronavirus. Never could I have imagined the drama we are currently living through, and yet, it is unfolding right before our eyes… in our empty streets, in our schools that have fallen silent, in our shuttered businesses and even in our own homes that have been transformed into safe bunkers to keep an elusive enemy at bay.<\/p>\n\n
What can we do to stay positive? To keep busy and to hold on to the belief that “it’s going to be okay”? Colouring rainbows, creating new cookies for the kids, perfecting a more flavourful pork chop sauce, reading about making jam or brushing up on our bread-making skills. Well, perhaps I might share with you what a busy white-haired lady like myself does when she no longer has anything important to do? <\/p>\n\n
This afternoon, for example, after returning from my walk in nature, where life is springing back, I gently cooked a new papaya jam. Papayas that I had carefully washed with a kitchen brush, peeled and deseeded, before finely dicing them. The papayas’ sweet flesh spent the night in the fridge covered in three-quarters of its weight in sugar.<\/p>\n\n
I was excited to try a new recipe and especially curious to see how it would turn out. Getting comfortable on a stool I had placed in front of the stove, I watched the mixture as it simmered. Despite being on low, I had to skim big milky bubbles from the surface a few times. Gently stirring with a wooden spoon, I waited until the small, hot bits of papaya became clear, bulging at the centre and thickening in perfect harmony with the syrup that was neither too runny or sticky.<\/p>\n\n
I trust my fingers more than my eyes to tell me when it’s time to turn off the heat. Simply by touching a few drops of syrup flicked onto a saucer, I can tell that the jam is going to be delicious.<\/p>\n\n
Stay safe, Cora<\/p>"},"yoast_head":"\n