Trente-sept ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0 et, pourtant, je me souviens comme si c\u2019\u00e9tait hier de l\u2019effervescence que suscita ma promesse d\u00e9raisonnable d\u2019installer pour No\u00ebl quatre grands sapins verts de six pieds chacun dans notre premier tout petit resto, afin de l\u2019endimancher pour l\u2019occasion.<\/p>\n
J\u2019en avais eu l\u2019id\u00e9e en d\u00e9coupant la p\u00e2te brune des petits sapins \u00e0 la m\u00e9lasse que j\u2019allais servir comme dessert en d\u00e9cembre 1987. \u00c7a faisait d\u00e9j\u00e0 plus de six mois que le resto \u00e9tait ouvert et \u00e0 mesure que la client\u00e8le affluait, notre audace grossissait.<\/p>\n
\u2014\u00a0\u00ab\u00a0Boss, t\u2019es encore tomb\u00e9e sur la t\u00eate en clouant tes pancartes?\u00a0s\u2019exclama Platon, notre nouveau plongeur antillais. Fais-nous plut\u00f4t une b\u00fbche en g\u00e2teau comme on en voit partout dans les vitrines des magasins!\u00a0\u00bb
\nJe lui promis un g\u00e2teau aux carottes juste pour lui, \u00e0 emporter \u00e0 la maison \u00e0 la condition qu\u2019il m\u2019aide \u00e0 installer ma gigantesque surprise un apr\u00e8s-midi apr\u00e8s la fermeture.
\n\u2014 \u00ab\u00a0March\u00e9 conclu, madame Boss!\u00a0\u00bb<\/p>\n
Un soir, \u00e0 quatre pattes sur le plancher du salon de la maison, j\u2019ai \u00e9tendu quatre verges de tissu matelass\u00e9 vert flamboyant dans lequel j\u2019ai d\u00e9coup\u00e9 quatre immenses sapins que nous allions installer, le moment venu, dans les fen\u00eatres lat\u00e9rales du petit resto. Sur les grands sapins, chaque soir de la semaine, j\u2019ai cousu \u00e0 la main des cercles de feutre multicolores, des guirlandes de rubans disparates, des flocons de ouate blanche, des petites \u00e9toiles fa\u00e7onn\u00e9es dans du satin bleu, de gros boutons argent\u00e9s, de v\u00e9ritables petites cannes en bonbon et les huit petits oiseaux de coton \u00e0 plumes roses qu\u2019une vieille cliente m\u2019avait apport\u00e9s un jour, \u00ab\u00a0au cas o\u00f9 \u00e7a pourrait servir\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Les sapins ont \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0plant\u00e9s\u00a0\u00bb et install\u00e9s quelques jours avant No\u00ebl, \u00e0 la hauteur du cadre de chaque fen\u00eatre, juste \u00e0 la port\u00e9e des petites mains d\u2019enfants \u00e9bahis qui auraient le droit d\u2019y toucher le lendemain de No\u00ebl pour d\u00e9tacher les petites cannes bariol\u00e9es de rouge et de blanc. Sur le fa\u00eete de chaque arbre, une grosse \u00e9toile en brocart jaune \u00e9tait confortablement assise, comme si elle se reposait apr\u00e8s y avoir elle-m\u00eame grimp\u00e9. C\u2019est notre brave Platon qui \u00e9tait mont\u00e9 sur une chaise, elle-m\u00eame pos\u00e9e sur une table, pour s\u2019assurer de bien accrocher une \u00e9toile au sommet de chaque sapin.<\/p>\n
\u2014 \u00ab\u00a0Platon, s\u2019il te pla\u00eet, aide-moi. Je voudrais aussi pr\u00e9parer un repas de No\u00ebl gratuit pour nos clients les plus fid\u00e8les. Pour Mirella, Jean-Claude, Carole, Marcel, pour nos amis les chauffeurs de taxi, pour nos vaillants pompiers et pour tous ceux qui n\u2019ont peut-\u00eatre pas de famille. Qu\u2019en penses-tu?\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0T\u2019es certaine, madame Boss? \u00c7a va te co\u00fbter les yeux de la t\u00eate pour nourrir tous ces affam\u00e9s qui vont en profiter pour se bourrer la fraise.
\n\u2014 \u00ab\u00a0Platon! Je voudrais leur concocter un vrai bon souper, comme un r\u00e9veillon de No\u00ebl avec une dinde et des tourti\u00e8res, et peut-\u00eatre quelques sp\u00e9cialit\u00e9s grecques que je r\u00e9ussis assez bien.\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0Boss, qui vous a appris la cuisine grecque?\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0Nous en parlerons plus tard, Platon. Prends une feuille et \u00e9cris\u2026\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0Madame Boss! T\u2019as jamais pris une journ\u00e9e de cong\u00e9 depuis que le restaurant est ouvert et maintenant tu te lances dans les soupers?\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0Platon! Arr\u00eate de parler et \u00e9coute-moi. Je veux les inviter pour un gros souper le dimanche\u00a027\u00a0d\u00e9cembre.\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0Ok, Boss. Si t\u2019insistes. Nous avons 12\u00a0jours pour tout pr\u00e9parer.\u00a0\u00bb
\n\u2014 \u00ab\u00a0Platon, laisse-moi v\u00e9rifier la liste d\u2019\u00e9picerie. Ajoute du porc et du veau hach\u00e9 pour faire cinq ou six\u00a0grosses tourti\u00e8res et un bon rago\u00fbt de boulettes.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Et patati et patata, mes jeunes ados, mon fid\u00e8le Platon et moi avons travaill\u00e9 avec amour pour surprendre et r\u00e9jouir 28\u00a0personnes invit\u00e9es \u00e0 la derni\u00e8re minute \u00e0 un v\u00e9ritable festin de No\u00ebl. Oui, oui! Toute la nourriture de circonstance fut \u00e9tal\u00e9e sur deux belles nappes rouges recouvrant le long comptoir. Un vrai festin tr\u00e8s chaud, odorant et app\u00e9tissant! Cinq\u00a0grosses tourti\u00e8res coup\u00e9es en morceaux, une casserole br\u00fblante de rago\u00fbt de boulettes, une dinde sortant du four que Platon s\u2019empressa de d\u00e9pecer, nos d\u00e9licieuses f\u00e8ves au lard truff\u00e9es de petits carr\u00e9s de jambon, une plat\u00e9e de ma recette secr\u00e8te de cretons, des pattes de cochon \u00e0 manger avec ses doigts, un immense bol de pur\u00e9e de carottes-navets, mon sublime gratin de patates douces et tout l\u2019assortiment de condiments du temps des F\u00eates. Pour chacun, Caroline, la serveuse du matin, avait emball\u00e9 avec du papier cir\u00e9 quatre gros morceaux de sucre \u00e0 la cr\u00e8me pour le lendemain.<\/p>\n
Marcel avait allum\u00e9 la radio. Mirella et Jean-Claude ont os\u00e9 quelques pas de danse sur la musique de No\u00ebl. Mon plus vieux s\u2019\u00e9tait empress\u00e9 de tasser les tables vers les sapins d\u00e9cor\u00e9s pour improviser une piste de danse. Tout le monde bougeait, chantait, tournaillait, virevoltait comme de r\u00e9els ados en vacances avec leurs bedons bien remplis et leurs petits c\u0153urs assouvis. J\u2019\u00e9tais soudainement la plus heureuse des femmes.<\/p>\n
C\u2019est ainsi que le lendemain, au poste dans ma petite cuisine, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 qu\u2019on offrirait gratuitement un morceau de sucre \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 chaque client qui viendrait d\u00e9jeuner. Oui, oui! Encore aujourd\u2019hui, dans la plupart de nos restos, une assiette de sucre \u00e0 la cr\u00e8me est plac\u00e9e pr\u00e8s de la caisse. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 en prendre un morceau!<\/p>\n
La morale de cette histoire v\u00e9ridique, c\u2019est certainement QU\u2019IL FAUT D\u2019ABORD DONNER AVANT DE RECEVOIR.<\/p>\n
Joyeuses F\u00eates \u00e0 vous tous, chers lecteurs. Comme cadeau, je vous offre ci-dessous la recette de mon fameux sucre \u00e0 la cr\u00e8me!<\/p>\n
Cora
\n\u2764\ufe0f<\/p>\n
Fudge recipe <\/p>\n Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong><\/p>\n Trente-sept ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0 et, pourtant, je me souviens comme si c\u2019\u00e9tait hier […]<\/p>\n","protected":false},"author":414,"featured_media":54421,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-54408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lettre-mme-cora"],"acf":{"img_en":"","contenu_en":"Thirty-seven years have passed, and yet, I still remember as if it were yesterday the excited energy I unleashed when I made the outrageous promise to put up four 6-foot-tall Christmas trees in our first tiny restaurant that we had decked out for the holiday season.\r\n\r\nThe idea came to me as I was cutting out small molasses cookies in the shape of trees that I was going to serve for dessert in December 1987. The restaurant had been open for over six months and, as our clientele swelled, so did our audacity.\r\n\r\n\u2014\u00a0\u201cBoss, did you fall on your head again after putting up your signs?\u201d exclaimed Platon, our new dishwasher from the Caribbean.\u00a0\u201cJust make us a Christmas log like you see in all the store windows.\u201d\r\nI struck a deal, promising to make him a carrot cake to take home if he helped me install my towering surprises one afternoon after closing.\r\n\r\nI got down on all fours in the living room of our apartment and cut out four huge padded trees from a large piece of bright green material to put up in the diner\u2019s side windows. Each night during the week before Christmas, I sewed on different coloured felt circles by hand, various ribbon garlands, white cotton ball snowflakes, small blue satin stars, big silver buttons, real small candy canes and eight small pink-feathered cotton birds that an elderly customer had brought me one day \u201cin case I might find some use for them in the restaurant.\u201d\r\n\r\nThe trees were \u201cplanted\u201d and installed some days before Christmas, reaching right to the top of each window and within reach of delighted small hands, who were given permission to take the small red and white striped candy canes if they waited until the day after Christmas. Atop each tree, a large star in sparkling yellow brocade perched comfortably, as if content to rest after climbing to the top. In actual fact, it was our brave Platon who got up on a chair, placed on a table, and made sure that each star was securely attached to the top of each tree.\r\n\r\n\u2014 \u201cPlaton, I need your help. I\u2019d like to prepare a free Christmas dinner for our most loyal customers. For Mirella, Jean-Claude, Carole, Marcel and for our taxi-driver friends, the brave firemen and for all those who perhaps don\u2019t have a family. What do you think?\u201d\r\n\u2014 \u201cAre you sure, Boss? It will cost you an arm and a leg to feed all those hungry people who are going to stuff themselves full.\u201d\r\n\u2014 \u201cPlaton! I\u2019d like to make them a really nice dinner, like a Christmas Eve party with turkey and tourti\u00e8res, and maybe a few of the Greek specialties I\u2019m pretty good at making.\u201d\r\n\u2014 \u201cBoss, who taught you Greek cuisine?\u201d\r\n\u2014 \u201cWe\u2019ll talk about it later, Platon. Take a piece of paper and write\u2026\u201d\r\n\u2014 \u201cBoss! You\u2019ve never taken a single day off since the restaurant opened and now you\u2019re going to do dinners?\u201d\r\n\u2014 \u201cPlaton! Stop talking and listen to me. I want to throw this big dinner party on Sunday, December 27.\u201d\r\n\u2014 \u201cOK, Boss, if you insist. We have 12\u00a0days to get everything ready.\u201d\r\n\u2014 \u201cPlaton, let me check the grocery list. Add pork and ground veal for five or six large tourti\u00e8res and meatball stew.\r\n\r\nAnd so my young teenagers, my faithful Platon and I worked with love to surprise and delight 28\u00a0people invited at the very last minute to our Christmas feast. All the food was laid out over two red tablecloths covering the long counter. An appetizing, delicious-smelling feast served piping hot! Five large tourti\u00e8res cut in pieces, a steaming pot of meatball stew, a turkey right out of the oven that Platon quickly carved up, our delicious baked beans with small cubes of ham, a plate of my secret cretons recipe, braised pigs\u2019 feet you could eat with your fingers, a huge bowl of carrot and parsnip pur\u00e9e, my sublime sweet potato gratin and an entire assortment of holiday condiments. Caroline, our morning waitress, had wrapped four large fudge squares in wax paper for each guest to take home for the next day.\r\n\r\nMarcel turned on the radio, and Mirella and Jean-Claude playfully danced a few steps to the Christmas tunes. My eldest hurried to move the tables towards the Christmas trees to open up space for a dancefloor. Everyone was moving, singing, swinging and twirling real teenagers on vacation. Their bellies full, their hearts satisfied. I was suddenly the happiest woman in the world.\r\n\r\nThe moral of this true story is clear: we should GIVE BEFORE WE RECEIVE.\r\n\r\nHappy holidays to all of you, dear readers! Below you\u2019ll find a little gift\u2026 the recipe for my famous fudge. Enjoy!\r\n\r\nCora\r\n\u2764\ufe0f\r\n\r\nMy famous fudge\r\nIngredients <\/strong>\r\n
\nIngredients<\/strong><\/p>\n\n
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