Tr\u00e8s t\u00f4t dans l\u2019histoire des restaurants Cora, peut-\u00eatre au sixi\u00e8me ou septi\u00e8me restaurant ouvert en sol qu\u00e9b\u00e9cois, les gens de partout dans notre belle province se sont aper\u00e7us que nous existions. Les familles roulaient plusieurs kilom\u00e8tres, traversaient des ponts et faisaient la file avant de pouvoir entrer chez nous.<\/p>\n
S\u2019attendant \u00e0 voir un sublime Taj Mahal de la restauration, ces nouveaux clients s\u2019engouffraient dans une bombance d\u2019ar\u00f4mes de vanille, de pain dor\u00e9 et de cannelle sur les cr\u00eapes. Exorbit\u00e9s, leurs yeux cherchaient l\u2019extravagance, la richesse sur les murs, dans la vaisselle ou dans l\u2019uniforme excentrique des serveuses. Mais rien de tout cela n\u2019existait! Rien d\u2019autre que d\u2019immenses sourires \u00e9tal\u00e9s sur chaque visage, des exclamations de joie s\u2019envolant de chaque table et des assiettes de nourriture totalement hors du commun.<\/p>\n
Dans un espace qu\u2019on aurait cru bricol\u00e9 par des ados inventifs, avec sur les murs les noms des plats en grosses lettres joliment dessin\u00e9es, ce nouveau genre de restauration avait de quoi faire parler la client\u00e8le. Sans compter qu\u2019on n\u2019y servait rien d\u2019autre que des d\u00e9jeuners et quelques plats du midi pour les travailleurs \u00e0 proximit\u00e9. Beau temps, mauvais temps, il fallait se d\u00e9p\u00eacher si on venait de loin, car le resto fermait chaque jour \u00e0 trois heures de l\u2019apr\u00e8s-midi.<\/p>\n
C\u2019est ainsi qu\u2019un immense brouhaha de compliments atteignit les grandes oreilles de \u00ab\u00a0l\u2019establishment<\/em>\u00a0\u00bb qu\u00e9b\u00e9cois. Je me souviens tellement de lui! Un splendide jeune homme qui, un certain dimanche, osa traverser le resto en affrontant les zigzags des serveuses entre les tables, les tourbillons d\u2019assiettes dans leurs bras, et les silex de caf\u00e9 gigotant entre les doigts inexp\u00e9riment\u00e9s des commis d\u00e9barrasseurs. Je me trouvais dans la cuisine d\u2019un restaurant qui venait d\u2019ouvrir et je surveillais les op\u00e9rations. Mon c\u0153ur assoiff\u00e9 d\u2019amour emmagasinait surtout les \u00e9clats de plaisir exclam\u00e9s autour de chaque table.<\/p>\n \u2014\u00a0Madame Cora, voici ma carte. Nous aimerions que vous veniez partager \u00ab\u00a0la recette de votre succ\u00e8s\u00a0\u00bb avec nos coll\u00e8gues agents d\u2019assurance. Nous serions ravis de vous accueillir, car votre r\u00e9putation vous pr\u00e9c\u00e8de.<\/p>\n Ce dimanche-l\u00e0, apr\u00e8s que l\u2019homme m\u2019eut salu\u00e9e avec une main sur son c\u0153ur, mes neurones s\u2019immobilis\u00e8rent, incapables de transmettre quoi que ce soit au reste bouillant de mon anatomie. Je cuisinais avec facilit\u00e9. Je pouvais expliquer une recette \u00e0 mon personnel comme on explique un jeu \u00e0 un enfant. Mais parler en public \u00e0 des gens remplis de tellement d\u2019assurance qu\u2019ils sont capables d\u2019en vendre, c\u2019\u00e9tait autre chose. Je me sentais comme si un lion venait d\u2019entrer dans ma cage. J\u2019avais peur. Et, pour dire franchement, je n\u2019avais jamais r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 la fameuse recette de notre succ\u00e8s.<\/p>\n Pourtant, le lendemain, un ange qui connaissait mon avenir s\u2019introduisit dans ma t\u00eate et r\u00e9activa mon enc\u00e9phale. Je me suis tout de suite souvenu du jour o\u00f9 j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de cuisiner de vraies cr\u00eapes. Des cr\u00eapes, comme ma m\u00e8re nous en pr\u00e9parait en Gasp\u00e9sie. J\u2019avais en t\u00eate l\u2019\u00e9pais liquide blanc qu\u2019elle versait dans une grande po\u00eale, le souvenir du croustillant de la cr\u00eape sur ma langue et du go\u00fbt savoureux explosant dans ma bouche. Je venais de comprendre le secret de mon succ\u00e8s\u00a0: beaucoup de travail et de la bonne nourriture. L\u2019analogie s\u2019av\u00e9rait juste et l\u2019ange vaillant insista pour que je compare la recette de mon succ\u00e8s \u00e0 la recette du\u00a0m\u00e9lange \u00e0 cr\u00eapes de maman.<\/p>\n Voici donc cette fameuse recette expliqu\u00e9e des dizaines et des dizaines de fois devant des publics de tout acabit. \u00c9coles, universit\u00e9s, cercles de femmes d\u2019affaires, congr\u00e8s d\u2019entrepreneurs et autres grandes entreprises. J\u2019ai m\u00eame baragouin\u00e9 en anglais pour une conf\u00e9rence TED que vous pouvez encore visionner sur YouTube<\/a>!<\/p>\n Dans un grand bol \u00e0 votre convenance (repr\u00e9sentant l\u2019espace physique, le contenant de votre id\u00e9e ou de votre commerce)\u00a0:<\/p>\n Il n\u2019y a pas de mesure dans cette recette \u00e0 succ\u00e8s. C\u2019est vous qui repr\u00e9sentez la tasse \u00e0 mesurer. Il n\u2019y a pas non plus de passoire pour tamiser la farine (le travail) ni de fouet pour violenter les \u0153ufs (la vie). Vous devez ajouter assez de cr\u00e9ativit\u00e9 pour vous diff\u00e9rencier des autres. Il faut vous concentrer sur votre sp\u00e9cialit\u00e9 sans vous laisser distraire par d\u2019autres.<\/p>\n Tr\u00e8s t\u00f4t, j\u2019ai aper\u00e7u dans le sourire de nos clients cet \u00e9clat de plaisir aussi brillant qu\u2019une \u00e9toile accoucheuse de succ\u00e8s. Le courage, la vaillance et la d\u00e9termination aident l\u2019entreprise \u00e0 grandir. N\u2019oubliez pas l\u2019enthousiasme, car c\u2019est le transport divin pour acheminer vos bonnes intentions! Finalement, lorsqu\u2019arrive le succ\u00e8s \u00e0 la chevelure argent\u00e9e, lui-m\u00eame se demande comment il a fait pour y arriver. Alors, tout comme moi, il cherche lui aussi une recette pour expliquer ses prouesses.<\/p>\n R\u00e9inventer l\u2019art du d\u00e9jeuner, offrir des plats originaux qui permettent aux gens de vivre des moments m\u00e9morables, \u00e7a fait partie de l\u2019ADN des restaurants Cora depuis le premier matin, en mai\u00a01987.<\/p>\n Cora Tr\u00e8s t\u00f4t dans l\u2019histoire des restaurants Cora, peut-\u00eatre au sixi\u00e8me ou septi\u00e8me […]<\/p>\n","protected":false},"author":414,"featured_media":78723,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-78719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lettre-mme-cora"],"acf":{"img_en":"","contenu_en":"Early in the story of Cora restaurants, around the time when we had opened our sixth or seventh Quebec restaurant, people from all over the \u201cbelle province\u201d began to take notice of us. Families drove kilometres, crossed bridges and lined up at our doors to enjoy a Cora meal.\r\n\r\nExpecting a magnificent Taj Mahal of restaurants, these new customers rushed into a delicious cloud of aromas, mingling vanilla, French toast, cinnamon and cr\u00eapes. Their wide eyes looked for extravagance, opulently decorated walls, fine cutlery and fancy waitress uniforms. None of that was true. What they did find was a big grin on every face, interjections of delight coming from every table and plates bearing extraordinary looking dishes.\r\n\r\nIn a space that looked as if it had been patched together by a crew of resourceful teenagers, with the names of dishes in big, attractively drawn letters on the walls, this new restaurant concept gave customers a lot to talk about. Not to mention that we served primarily breakfast dishes, with a small lunch selection for people working nearby. Plus, with an early closing time of 3 p.m. come rain or shine, customers couldn\u2019t dawdle if they wanted to enjoy a meal.\r\n\r\nThis huge chorus of compliments reached the ears of the Quebec business establishment.\r\n\u2014\u00a0\u201cWho is this middle-aged woman who\u2019s appeared out of nowhere? Where did this new restaurant concept of only serving breakfast come from? From Europe? The U.S.?\u201d\r\n\u2014 \u201cFrom her own head,\u201d answered the assistant manager of an insurance company to his boss.\r\n\r\nI remember him clearly! He was a fine young man, who, one Sunday, bravely made his way across the restaurant, navigating the waitresses zig-zagging between tables and the coffee pots swinging to and fro from the fingers of inexperienced busboys. I was in the kitchen of a newly opened restaurant keeping a watchful eye on operations. My heart, hungry for love, was absorbing every burst of delight emanating from the tables.\r\n\r\n\u2014\u00a0\u201cMme Cora, here\u2019s my card. We\u2019d like you to share your \u201crecipe for success\u201d with employees at our insurance firm. We\u2019d be pleased to have you\u2014your reputation precedes you.\u201d\r\n\r\nThat Sunday, after the man greeted me with his hand over his heart, my neurons simply froze, unable to transmit anything to the rest of my body that had been thrown into disorder. Cooking came easy to me. Explaining a recipe to my kitchen staff was child\u2019s play. But speaking in front of a group of people so full of self-assurance that they are capable of selling it was something different altogether. It was as if a lion had just entered my cage. I was terrified. I had never given our success any real thought and certainly had never tried to put it into a \u201crecipe.\u201d\r\n\r\nYet the next day, an angel who knew what my future had in store for me, entered my head and switched my brain back on. The day I had decided to make real cr\u00eapes immediately popped into my mind. Cr\u00eapes like my mom used to make at home in Gasp\u00e9sie. I remembered the thick white batter that she poured into a large skillet, the cr\u00eape\u2019s crispness on my tongue, the delicious flavour exploding in my mouth. I\u2019d just realized the secret of my success: a lot of hard work and quality ingredients. The analogy proved to be true, and the knowing angel insisted that I base my recipe for success on my mom\u2019s cr\u00eape recipe.\r\n\r\nSo here is the famous recipe that has been explained dozens and dozens of times in front of different audiences at schools, universities, businesswomen\u2019s associations, entrepreneur gatherings and large companies. I even managed to bumble my way through an English version of it for a TEDx Talk which you can still watch on YouTube<\/a>!\r\n\r\nIn a large bowl of your choosing (a metaphor for a physical space, a vessel containing your business idea):\r\n
\n\u2014\u00a0Qui \u00e9tait donc cette femme ni vieille ni jeune venant de nulle part? D\u2019o\u00f9 arrivait ce nouveau concept de restauration exclusivement matinale? D\u2019Europe ou des \u00c9tats-Unis?
\n\u2014\u00a0\u00ab\u00a0De sa propre t\u00eate\u00a0\u00bb, r\u00e9pondit \u00e0 son patron le directeur adjoint d\u2019une compagnie d\u2019assurance.<\/p>\n\n
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