L’idée originale du Sarrasin Surprise vient de chez nos voisins américains. Un jour, bien avant que notre premier petit restaurant de déjeuners voit le jour, j’avais visité Boston et son orgie de restaurants installés à chaque coin de rue. Déjà à cette époque, je rêvais d’avoir moi aussi mon propre petit restaurant avec lequel je pourrais assurer la survie de mes marmots. Et, vous vous en doutez, je lorgnais surtout les établissements concentrés sur le service des petits déjeuners, même s’ils étaient presque tous ouverts 24 heures sur 24, à cette époque.<\/p>\n
Bref, ce weekend automnal en question, toute seule dans ma Renault 5 noir charbon, manuelle et décapotable, je sillonnais les artères du grand Boston à la recherche d’un avenir dont j’avais drôlement besoin qu’il advienne le plus tôt possible.<\/p>\n
Ça faisait juste quelques mois que je conduisais une auto manuelle et le cabriolet toussotait chaque fois que j’essayais de changer de vitesse. Vous vous imaginez l’audace que j’avais à cette époque : descendre à Boston avec une bagnole d’occasion que je ne maîtrisais même pas. Mais elle était décapotable et j’avais l’impression que tout Boston m’appartenait. Et c’était tellement facile de dénicher un trou de souris pour la stationner. Je trouvais une enseigne annonçant des « Breakfasts » et paf! Je garais mon bolide et j’entrais.<\/p>\n
Et c’est ainsi qu’à la table voisine de la mienne je vis une drôle d’assiette de déjeuner atterrir devant un vieillard tenant couteau et fourchette comme s’ils étaient des armes de combat. Et la serveuse, aussi vieille que le client, revint une deuxième fois à la table avec trois pichets de sirop de trois couleurs différentes et un genre de bol à soupe rempli d’une dizaine de petits carrés de beurre enveloppés séparément.<\/p>\n
- « Strawberry, blueberry and fake maple aroma », m’expliqua la serveuse comme pour répondre à mon audacieuse curiosité.<\/p>\n
- « John loves butter », ajouta-t-elle. « His wife died last year ».<\/p>\n Sans vraiment comprendre le lien entre l’épouse et le beurre, mes yeux se concentrèrent à dévisager l’assiette contenant trois extra grosses saucisses enroulées dans des pancakes plutôt épaisses et chacune tenue par un gros cure-dent bien planté.<\/p>\n Et la serveuse d’insister pour que je goûte moi aussi à la spécialité de la maison: les « PIGS IN BLANKETS » avec trois sortes de sirop!<\/p>\n - « Where are you from? » me lança soudainement la bouche du vétéran, dégoulinante de sirop bleu.<\/p>\n Et patati et patata... Et les « pigs in blankets »" accostèrent sur ma table avec leur assortiment de sirops et autant de beurre que mon voisin de table.<\/p>\n Pas trop compliqué de faire mieux, pensais-je en ayant pourtant trouvé l’idée intéressante.<\/p>\n Et presque 15 mois plus tard, lorsque j’ai ouvert mon deuxième resto, l’idée me revint en voyant un client du comptoir enrouler ses belles saucisses à déjeuner dans nos fines galettes de sarrasin pour les dévorer après avoir trempé chaque bouchée dans un gros ramequin de mélasse. Et ma fille à qui j’avais raconté l’histoire des « Pigs in the blankets » américains, insista pour qu’on fignole l’idée américaine et qu’on inscrive un nouveau plat à notre menu.<\/p>\n Presque immédiatement, sur la plaque chauffante, la spatule s’affaira à essayer d’emprisonner trois petits cochonnets dans leurs manteaux de crêpes. Comme l’un sortait la patte, l’autre la queue ou le museau, ma fille suggéra d’ajouter du cheddar râpé sur l’intérieur des galettes pour qu’en fondant il puisse retenir les délices boudinés dans leurs linceuls croustillants. Elle déposa ensuite les trois saucisses bien enrobées dans une grande assiette ronde et les saupoudra de cheddar râpé extra-fort. On décora le tout d’un magnifique assemblage de fruits frais joliment coupés. Et hop! Le SARRASIN SURPRISE vit le jour.<\/p>\n Servi avec du véritable sirop d’érable ou nappé de mélasse, ce déjeuner devint immédiatement une vedette incontestable.<\/p>\n Malgré le succès exigeant de notre expansion canadienne, j’ai toujours pris le temps de m’évader vers les États-Unis, deux à trois fois par année. Et toujours pour visiter les restos de déjeuners, les immenses librairies et, en saison, les « lobster shacks » de la côte est. Je suis une fouineuse invétérée, une chercheuse infatigable de tout ce qui concerne la restauration, la nourriture et plus particulièrement le créneau des déjeuners.<\/p>\n Bon! J’arrête parce que ce n’est pas demain que je vais retraverser la frontière. Et de toute façon, depuis l’enfermement quasi obligatoire de tous les ainés de la planète, je voyage dans mes livres de cuisine; et j’avoue que ça va plutôt bien. Pas de bagnole à stationner, pas besoin de tirer le cou pour zyeuter l’assiette du voisin et, surtout, pas besoin de subir le douanier qui calcule à la cenne le montant de mes achats.<\/p>\n Cora<\/p>\n Bye bye <\/p>\n Psst : Pour compléter ce beau voyage aux États, rien ne vaut ce remarquable conseil du célèbre physicien Albert Einstein né en 1879 à Ulm, Allemagne et mort en 1955 dans la ville universitaire de Princeton, New Jersey, É.-U. « La logique vous conduira d’un point A à un point B; l’imagination et l’audace vous conduiront où vous le d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’idée originale du Sarrasin Surprise vient de chez nos voisins américains. 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As you can imagine, I gazed enviously at those breakfast establishments, even if at the time, nearly all of them were open 24\/7. <\/p>\n\n On that fall weekend, alone in my carbon black Renault 5 manual convertible, I roamed the main roads of Boston searching for a future that I needed desperately to arrive.<\/p>\n\n\n\n I had only been driving manual for a few months and the cabriolet objected each time I shifted. How bold of me to head down to Boston in a used clunker that I had no real idea how to properly drive! But it was a convertible, and I felt like all of Boston belonged to me alone. <\/p>\n\n\n\n And it was so easy to find a mouse hole to park it. I spotted a sign that read “Breakfasts,” and in no time at all, I had parked the car and entered. <\/p>\n\n At the table next to mine I witnessed an unusual breakfast dish being presented to an elderly man holding a knife and fork as if they were combat weapons. And the waitress, who was the same age as the customer, returned to the table with three jugs of syrup, each a different colour, and some sort of soup bowl filled with a dozen small individually wrapped pads of butter<\/p>\n\n - “Strawberry, blueberry and fake maple syrup,” answered the waitress to satisfy my intrepid curiosity. <\/p>\n\n - “John loves butter,” she continued. “His wife passed last year."<\/p>\n\n\n\n Not fully understanding the connection between his deceased spouse and the butter, my eyes fixated on the plate containing three extra-big sausages, each rolled up in a fairly thick pancake and secured firmly with a large toothpick. <\/p>\n\n The waitress insisted that I try the house specialty, PIGS IN BLANKETS, served with no less than three types of syrup! <\/p>\n\n “Where are ya from?” slipped suddenly from the man’s lips, dripping with blue syrup.<\/p>\n\n After our little back-and-forth, the “pigs in blankets” eventually arrived accompanied by their trio of syrups and the same amount of butter that was served to my fellow diner. <\/p>\n\n I could easily do better, I remarked to myself, though the idea definitely had its merits. <\/p>\n\n\n\n And nearly 15 months later, after my second restaurant had opened, the idea popped back into my head when I noticed a customer at the counter rolling up their breakfast sausages in our thin buckwheat pancakes and devouring them after dipping each mouthful in a large ramekin of molasses. <\/p>\n\n\n\n My daughter, to whom I had recounted the story of the American pigs in blankets, insisted that we tweak the idea and introduce a new dish to the menu. <\/p>\n\n\n\n She set to work almost immediately at the hot griddle, wielding a spatula and attempting to stuff three little piglets into their crêpe coats. With one poking out its hoof, the other its tail, and another its snout, my daughter suggested adding some grated cheddar inside the pancakes that would hold the pudgy delights in their crispy blankets when it melted. She then placed the three snuggly wrapped sausages on a large round plate and sprinkled them with extra-strong cheddar. A mix of beautifully cut fruit added the finishing touch. And voilà! THE BUCKWHEAT BLESSING was born. Served with real maple syrup or drizzled with molasses, the breakfast dish was an instant smash.<\/p>\n\n\n\n Despite the demands imposed by our successful Canadian expansion, I have always taken the time to visit the U.S. two or three times a year. I go to explore the breakfast restaurants, the vast bookstores and the lobster shacks along the East Coast when in season. I am an incorrigible snoop, a tireless seeker of everything related to the restaurant profession, food, and especially, breakfast. <\/p>\n\n\n\n Okay! I’ll stop there, since I won’t be crossing the border any time soon. And besides, since the almost obligatory confinement of the planet’s entire elderly population, I have been escaping through my cookbooks. I have to admit, it’s going quite well. No clunker to park, no need to twist my neck to ogle my neighbour’s plate and definitely no need to suffer the customer officer’s scrutiny of every last cent I spent. <\/p>\n\n Cora<\/p>\n\n Bye-bye! <\/p>\n\n\n\n Psst: To put the finishing touch on the story of this wonderful U.S. trip, nothing could be better than a splendid saying from the celebrated physicist Albert Einstein, who was born in 1879 in Ulm, Germany, and died in 1955, in the university city of Princeton, NJ, USA: Logic will get you from A to B. Imagination will take you everywhere.<\/p>"},"yoast_head":"\n