J’aime beaucoup l’écriture où il faille raconter quelque chose. Fouiller dans ma caboche, déterrer un souvenir quelconque, l’habiller d’étoffe originale et vous le présenter enorgueilli de parures éclatantes. Mais j’aime aussi la cuisine lorsqu’elle a besoin que j’invente un nouveau festin. J’aime réfléchir aux meilleures denrées, à l’originalité d’un plat et à l’importance capitale du goût, de la première bouchée jusqu’à la dernière. J’aime par-dessus tout le sourire béat du client satisfait.<\/p>\n
Ne suis-je point bénie d'avoir ces deux grandes passions que sont l’écriture et la cuisine? Toutes deux étant transformatrices. Toutes deux donnant lieu à une métamorphose. Toutes deux ayant besoin du cœur et des mains de l’artisan capable d’amadouer la matière première pour en faire une belle histoire ou un rare délice.<\/p>\n
Voilà probablement pourquoi j’ai tellement adoré mon métier! Parce que j’ai toujours eu cette passion d’améliorer les choses, de faire mieux, d’aller plus loin.<\/p>\n
Avec le recul, je réalise à quel point j’ai pu exaspérer mes collaborateurs avec mon insatiable appétit d’en faire plus, tantôt un nouveau panini pour le lunch, ou encore un sandwich inusité ou une nouvelle crêpe qui goûterait le ciel.<\/p>\n
J’aime absolument tout ce qui concerne la cuisine. Courir les foires alimentaires, regarder les émissions de cuisiniers à la télé, éplucher des montagnes de livres de recettes et pratiquer; pratiquer continuellement jusqu’à ce que l’assiette soit impeccable.<\/p>\n
Ces moments de labeur intensif me font penser à ma mère. L’immense intérêt que j’avais à la voir vider un poulet, lui trancher le cou délicatement, nettoyer ses entrailles, badigeonner ses chairs et le coucher tendrement sur un lit de tranches d’oignons et de branches de céleri, « pour que ça goûte meilleur! », disait-elle chaque fois.<\/p>\n
Et plus tard, mal mariée, j’ai quand même eu le bonheur d’apprendre la cuisine grecque aux mille saveurs avec d’authentiques vieilles grand-mères du nord de la Grèce. J’adorais farcir les tomates fraîches du jardin, les gros poivrons et les grandes feuilles de chou. J’avais juste à répéter la recette traditionnelle de ma belle-mère et le miracle se reproduisait chaque fois.<\/p>\n
Puis j’appris à rouler les délicates feuilles de vigne, à rôtir l’agneau, à brasser le tzatziki, à cuire les aubergines « Imam Baildi » et à faire le pain pita. Ensuite, le plus sublime, on m’enseigna comment réussir les meilleurs baklavas de tout le Péloponnèse (nord de la Grèce). Et, pour les fêtes, les biscuits traditionnels de Pâques, les « Loukoumades » arrosés de miel, le « Halva » et le très délicieux « Galaktoboureko ».<\/p>\n
Vous pouvez imaginer à quel point, plus tard, ce fut un grand bonheur pour moi de réaliser que mon plaisir de cuisiner était devenu mon véritable métier. Quelle chance aussi d’avoir eu l’intuition de me spécialiser en ravissements matinaux et d’apposer mon propre nom sur une devanture commerciale!<\/p>\n
Bref, revenons à cette crêpe tellement bonne qu’elle goûte le ciel, paraît-il? Examinons ce cadeau de Zeus.<\/p>\n
Cuisez d’abord des deux côtés une grande crêpe d’environ 10 pouces de diamètre.<\/p>\n
Puis mélangez de belles framboises fraîches ou décongelées avec de la crème pâtissière, une grosse cuillérée de fromage à la crème et un soupçon de miel. Déposez le mélange obtenu au centre de la crêpe et pliez en quatre les bords de la crêpe comme si vous emballiez un précieux cadeau.<\/p>\n
Nappez le fond d’une belle assiette de crème anglaise et déposez le cadeau en mettant les bords pliés en dessous.<\/p>\n
Puis, décorez le tout d’une généreuse portion de coulis de framboises.<\/p>\n
Je vous jure que Zeus lui-même s’endormirait de bonheur en ayant goûté ce morceau de ciel.<\/p>\n
Et nous avons nommé cette crêpe « Lucie La Framboise » parce que notre grande Lucie aime follement les framboises et qu’elle partage notre passion des déjeuners depuis bientôt 20 ans. Longtemps contrôleuse de l’entreprise, elle est aujourd’hui vice-présidente à la direction. <\/p>\n
Chère Lucie, nous ne te remercierons jamais assez de nous avoir inspiré cette crêpe qui goûte le ciel!<\/p>\n
❤️<\/p>\n Cora<\/p>\n Psst : Dans la mythologie grecque, Zeus est le maître suprême de l’Olympe et le dieu le plus respecté de tous. Son histoire familiale est épouvantablement intéressante pour ceux qui voudraient s’intéresser aux mythes fondateurs de la glorieuse civilisation grecque de jadis.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J’aime beaucoup l’écriture où il faille raconter quelque chose. Fouiller dans ma […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":971,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lettre-mme-cora"],"acf":{"img_en":null,"contenu_en":" I love writing when there is a story to tell. Rummaging in my head, digging up some memory, dressing it up in original attire and presenting it to you proud and brilliantly adorned. But I also like cooking when I need to invent a new dish that will delight. I like to think about the best ingredients, the dish’s originality, and of the vital importance of taste, from the first mouthful to the last. Above all, I like the blissful smile of a satisfied customer. <\/p>\n\n\n\n Am I not so abundantly blessed to possess these two great passions of writing and cooking? Both have transformative powers; both conjure a metamorphosis; both need heart and hands of an artisan capable of coaxing the raw materials into a beautiful story or a flavourful delight. This is probably why I found so much enjoyment in my work! Because I always had this passion to improve upon things, to do better, to reach further. Reflecting back, I realize to what point I drove my collaborators mad with my insatiable appetite for more – for a new lunch panini, a surprising sandwich, a new crêpe that would taste out of this world. <\/p>\n\n\n\n I love absolutely everything about cooking. Exploring food fairs, watching TV cooking shows, devouring mountains of recipe books and practising incessantly until a dish is perfect. <\/p>\n\n <\/p>\n\n These periods of intense work make me think of my own mother. I would watch her, fascinated, as she gutted a chicken, carefully cut off the neck, cleaned the innards, basted its flesh and laid it gently on a bed of sliced onions and celery stalks. “So it tastes better!” she explained each time. <\/p>\n\n\n\n And later, unhappily married, I nonetheless had the great fortune to learn authentic Greek cuisine, with its myriad flavours, from grandmothers in Northern Greece. I loved to stuff fresh tomatoes from the garden, big peppers and large cabbage leaves. I simply followed my mother-in-law’s traditional recipes and each time, without fail, a little miracle would transpire. <\/p>\n\n\n\n I learned to roll up delicate vine leaves, roast lamb, mix together tzatziki, cook “Imam Bayildi” eggplant and to make pita bread. And, the most sublime of all, I learned how to make the best baklava in all of the Peloponnese (Northern Greece). And when it was time to celebrate: traditional Easter cookies, or loukoumades drizzled with honey, halva and the heavenly galaktoboureko.<\/p>\n\n\n\n You can imagine my happiness, when later, my great passion for cooking became my profession. What luck too to have had the instinct to focus on morning gastronomy and to put my name on the front of a commercial establishment. <\/p>\n\n\n\n All this to finally come to the title of this letter: Raspberry 4 Lucie, a crêpe so delicious that apparently it tastes divine. Let’s see how this gift from Zeus is made. <\/p>\n\n First cook a large crêpe, about 10 inches in diameter, on both sides. <\/p>\n\n Next, mix some beautiful fresh or thawed raspberries together with the custard, a large spoonful of cream cheese and a touch of honey. <\/p>\n\n Place the mixture on the centre of the crêpe and fold over four sides as if you were covering up the contents of a precious gift. <\/p>\n\n Spread some English cream on a beautiful plate and arrange the “package” fold side down on the sweet bed of cream. <\/p>\n\n Decorate it with a generous helping of raspberry sauce. <\/p>\n\n\n\n I promise that Zeus himself would slumber contentedly after tasting this divine creation. <\/p>\n\n And we called the crêpe Raspberry 4 Lucie, to honour our Lucie, who is crazy about raspberries and has shared our passion for breakfasts for nearly 20 years now. She was the company’s controller for a long time before becoming its Corporate Vice-President. Thank you, Lucie, for inspiring this crêpe fit for the gods!<\/p>\n\n ❤️<\/p>\n\n Cora<\/p>\n\n\n\n Pssst: In Greek mythology, Zeus is the supreme deity of Olympia, revered above all others. His family story is a gripping adventure for anyone who wants to dive into the founding myths of the great Ancient Greek civilization. <\/p>\n\n\n\n\n\n"},"yoast_head":"\n