Moi j’ajoute un peu de céleri!<\/p>\n
Nous avons ouvert le premier resto Cora en mai 1987 et ce fut un succès immédiat. Je me souviens particulièrement des week-ends. De la congestion infernale des automobiles essayant de se trouver une place dans le trop petit stationnement d’alors. Époustouflées par ce qu’elles avaient entendu dire ou hypnotisées par certaines descriptions de plats, les familles aussitôt sorties de l’auto couraient se faufiler dans le cordon de clients encerclant le vieil édifice où nous habitions le rez-de-chaussée. Du fond de ma cuisine, mes yeux devaient traverser le charivari des 29 places assises pour atteindre la fenêtre en baie du devant d’où me venait la clameur d’une foule avide d’entrer.<\/p>\n
Pour rire, quelques fois, je chuchotais aux enfants que nous étions peut-être comme des attractions de fête foraine dont on exhibait les quatre bras, les six doigts par main ou la chevelure jusqu’aux pieds. Et le plus jeune se fâchait chaque fois contre ma stupide imagination et bien entendu contre le fait qu’ils n’étaient que des ados obligés par leur mère de travailler tous les week-ends de leur vie. Dieu merci, ce n’était pas nous que la foule venait examiner, mais ce qu’il y avait dans nos assiettes. Ils voulaient tous vérifier si ce qu’ils avaient entendu dire était vraiment aussi extraordinaire que ce qu’on leur avait raconté.<\/p>\n
Et, Dieu merci, ça l’était. Et chaque client servi allait le dire à son voisin, à son amie à son collègue de bureau, qui lui-même, le redisait à ses proches. Et c’est ainsi, comme une traînée de poudre, que les tablées de nourriture Cora allaient se reproduire et se répandre un peu partout au Canada. Et Dieu merci, la force des phénomènes de foire que nous pensions être demeura avec nous. Puisque depuis plus de 33 ans, des milliers de bras et de mains agiles s’affairent encore à garnir avec amour nos tablées de nourriture ensoleillée.<\/p>\n
Avec le temps, et toujours confrontés à l’incessant besoin de nouveauté pour éblouir nos clients, nous avons formé un petit groupe de « fous de la bouffe » qui se réunissait ponctuellement pour brasser des idées, tout proposer sans gêne aucune et aussi, ce que j’aimais le plus, pour raviver des souvenirs d’enfance faisant encore se trémousser la langue. Et c’est ainsi qu’un matin, la belle grande Annie, athlétique et vigoureuse, déterra pour nous l’histoire du fameux « grilled-cheese » que sa mère lui servait, toute petite, avec un bol de crème aux tomates Campbell. C’était son repas préféré, nous avoua-t-elle avec un trémolo dans la voix.<\/p>\n
J’ai voulu en savoir plus, mais Annie se referma. On s’est donc concentré sur la possibilité d’un « grilled-cheese » capable d’arrêter la pluie de tomber. Et pendant quelques semaines, nous avons pratiqué mille et une façons d’anoblir le sandwich grillé en un délicieux repas tout rempli de bonnes choses. Un plat à déguster en toute quiétude, accompagné de fruits frais joliment coupés ou de pommes de terre rôties sur la plaque. Un plat qui, reproduit à la maison, pourrait quadrupler l’émerveillement des vôtres autour de la table. À moi, fillette nourrie cinq jours sur sept de morue bouillie, rôtie dans la poêle, en croquettes, salée ou nappée de sauce blanche, le « grilled-cheese » d’Annie m’avait tiré les larmes du cœur. Et j’eus tendance à préférer celui qu’on nommerait « sandwich CROQUE THON » lorsque l’équipe me présenta leurs meilleurs essais.<\/p>\n
Imaginez un sandwich au pain brun, croustillant gaiement sur une plaque chauffante ou dans une poêle. Imaginez son ventre tout bien rempli d’une généreuse portion de thon en conserve habilement mélangé avec des échalotes émincées et juste un peu de mayonnaise. Imaginez, deux belles tranches de fromage jaune, chacune collée au pain et empêchant le poisson de glisser hors de sa cachette. Imaginez la première bouchée libérant une explosion de saveurs et la chair de thon entremêlée de fromage chaud et goûteux dégoulinant sur vos doigts. Ressentez l’excitation de vos papilles, le bruissement de votre mémoire se rappelant l’irrésistible attrait du fruit défendu.<\/p>\n
Bien sûr, à la maison vous choisirez votre pain et l’ADN de votre fromage. Et bien sûr que vos marmots raffoleront du simple sandwich au fromage grillé. Surtout avec une bonne crème de légumes ou même une soupe poulet et riz en conserve. Mais il est certain qu’avec un brin de créativité, une source de chaleur et quelques pincées d’amour vous pourrez transformer ces deux aliments de base que sont le pain et le fromage en un véritable chef-d’œuvre culinaire.<\/p>\n
Vous avez eu le temps de réfléchir ces derniers mois. Vous connaissez par cœur le contenu de votre frigo. Vous avez essayé beaucoup de nouvelles recettes. Si vous ne l’étiez point, vous êtes tout probablement devenu des fous de la bouffe. Vous êtes donc capable de transformer l’ordinaire « grilled-cheese » en un repas éblouissant pour les vôtres. Et le potentiel de garnitures est infini. « Tantôt familier et réconfortant, tantôt délicat et raffiné, le “grilled-cheese” est un sandwich aux multiples facettes qui est toujours irrésistible, quelle que soit son incarnation. »<\/p>\n
❤️<\/p>\n Cora<\/p>\n Psst : Moi, j’ajoute un peu de céleri finement haché à la garniture parce que ça donne du « crunch crunch » à la texture. Et aussi parce que je raffole du céleri. J’en mets partout et j’en grignote le soir en regardant la télé au lieu de manger des chips ou du chocolat (vieux réflexe d’ancienne grassouillette). Et aussi parce que mon nouveau passe-temps de confinement m’a appris à donner une seconde vie aux pieds de céleri en repiquant le cœur dans la terre.<\/p>\n Un magnifique été à vous tous.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Moi j’ajoute un peu de céleri! 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At the back of the kitchen, my eyes skimmed over the hubbub of the 29-seat space to the bay window at the front, where I could hear the excited clamour of the crowd waiting to enter. <\/p>\n\n\n\n For a laugh, I would whisper to the kids that we were like some creatures on show at an amusement park with six fingers on each hand and hair down to our feet. My youngest would always get annoyed at my dumb imagination, and of course, because they were the only teens whose mom made them work every weekend of their lives. Thank goodness, the crowd wasn’t there to gawk at us, but rather to marvel at what was on their plates. They came to see for themselves if what they had heard measured up to the rumours. <\/p>\n\n\n\n And, thank goodness again, it did. And each customer we served told their neighbour, friend and co-worker, who in turn told their friends and acquaintances. And that’s how, like wildfire, Cora dining tables multiplied and expanded throughout Canada. Thank goodness, too, the powerful draw of our amusement park show remained with us. For over 33 years, thousands of agile arms and hands have worked to adorn our bright, sunny dining tables with love. <\/p>\n\n\n\n As time passed, the need to offer new items to delight our customers became an ongoing challenge, so we set up a small group of people who were “nuts about food.” We would get together once in a while to whip up some ideas. Nothing was off the table, and what I especially liked was that these new dishes had to rekindle some childhood memory that still shimmied its way across our tongues. <\/p>\n\n\n\n One morning, the beautiful, tall Annie, athletic and lively, arrived to tell us about the story of the famous grilled cheese her mom used to make her when she was little, accompanied by a bowl of Campbell’s tomato cream soup. It was her favourite meal, she declared, her voice trembling slightly. <\/p>\n\n\n\n I wanted to know more, but Annie stopped there. We focused on the idea of a grilled cheese that would be so delicious, it would make the rain disappear. For the next few weeks, we tested ways to glorify this grilled sandwich and turn it into an amazing meal full of good things. A dish to enjoy simply, accompanied by attractively cut fruit or potatoes crisped on the griddle. A dish that, made at home, would quadruple the astonishment of those seated around the table. <\/p>\n\n\n\n Annie’s grilled cheese made my heart tear up. I, who as a young girl, ate codfish five days a week, served up in different ways – boiled, pan-roasted, as nuggets, salted or topped with white sauce.<\/p>\n\n Among the best attempts the team presented, I leaned towards the version that we would eventually christen the TUNA MELT. <\/p>\n\n\n\n Imagine two layers of brown bread slices happily crisping away on a hot griddle or in a pan. Imagine the sandwich’s belly stuffed with a generous helping of canned tuna mixed perfectly with sliced green onions and a little mayonnaise. Imagine two beautiful slices of cheddar, each one hugging the bread and preventing the fish from slipping from its hideaway.<\/p>\n\n\n\n Imagine the first mouthful releasing an explosion of flavours. The tuna’s flesh mixing with the hot, tasty cheese, running from your fingers. Feel the thrill to your taste buds, the rustling of your memory as it recalls the irresistible draw of forbidden fruit. <\/p>\n\n\n\n Of course, you can choose the type of bread as well as the DNA of your cheese. And of course, your little ones will gobble down this simple grilled cheese sandwich – especially if served with a delicious canned vegetable cream soup or even some chicken and rice. With a little creativity, a heat source and a sprinkling of love, you will most certainly transform these two staples, bread and cheese, into a true culinary masterpiece. <\/p>\n\n\n\n You’ve had lots of time to think these past few months. You know the contents of your fridge by heart. You’ve tried tons of new recipes. If you were not already, you have probably become nuts about food. You’ll be able to transform this plain grilled cheese into a dazzling meal for your family. The possible garnishes are infinite. “Once familiar and comforting, delicate and refined, the grilled cheese is a sandwich with multiple facets that is always irresistible, whatever form it takes.” <\/p>\n\n\n\n ❤️<\/p>\n\n Cora<\/p>\n\n Psst: I add a little finely chopped celery to the garnish because it adds a pleasing crunch-crunch to the texture in the mouth. And also, because I’m crazy about celery. I put it everywhere, and I snack on it instead of chips or chocolate while watching TV in the evening (an old habit of a formerly portly woman). And also, because I’ve learned, as part of my new confinement hobby, to give celery ends a new life by planting the heart in soil. <\/p>\n\n\n\n Wishing you all a wonderful summer! <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n"},"yoast_head":"\n