Crêpes crème brûlée

Ingrédients :

• 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora
• 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale)
• Quantité suffisante de sucre (pour brûler)

Crème pâtissière

• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 2 œufs
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Méthode :

Pour la crème pâtissière

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine et la fécule et bien mélanger. Incorporer le lait et la vanille en remuant.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser frémir environ 1 à 2 minutes.
3. Verser dans un récipient. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 à 3 heures.
4. Une fois refroidie, verser la crème dans une bouteille à pression (pipette)

Pour les crêpes

1. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait (ou la boisson végétale) dans un bol.
2. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
3. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément.
4. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle.
5. Plier les crêpes en deux, de façon à former une demi-lune, puis replier dans le sens contraire afin de former un triangle. Déposer les crêpes une par une dans l’assiette. À vous de décider la disposition et le nombre de crêpes dans l’assiette.
6. À l’aide d’une bouteille à pression, recouvrir la surface des crêpes avec la crème pâtissière et saupoudrer la crème de sucre.
7. Caraméliser à l’aide d’une petite torche de cuisine. Décorer comme vous le souhaitez.

Bon appétit!