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14 décembre 2018

Bûche de crêpes au mascarpone, choco-noisettes et framboises

Ingrédients

Mascarpone choco-noisettes

  • 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
  • 30 ml (2 c. à soupe) de choco-noisettes

Mascarpone aux framboises

  • 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
  • 45 ml (3 c. à soupe) de confiture aux framboises

Préparation à crêpe

Rendement : 4 crêpes de 10 pouces

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchieà
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Garniture (suggestion)

  • Coulis de framboises
  • Sucre à glacer
  • Framboises
  • Copeaux de chocolat noir

Préparation

Mascarpones (choco-noisettes et aux framboises)

  1. Dans un bol, mélanger les deux ingrédients.
  2. Réserver au frais.
  3. Répéter les deux étapes ci-dessus pour le mascarpone aux framboises.

Préparation à crêpe (rendement : 4 crêpes de 10 pouces)

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et mélanger au fouet. Ajouter graduellement le lait tout en fouettant. Laisser la préparation reposer 1 heure au réfrigérateur avant de préparer les crêpes.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. La recette est conçue pour des crêpes de 10 pouces. Il est donc suggéré, pour de meilleurs résultats, d’utiliser une poêle de 10 pouces. Mettre un peu de beurre dans la poêle.
  3. Verser délicatement le quart de la préparation à crêpe dans la poêle. Faire pivoter la poêle de façon à répandre la préparation uniformément. Cuire la crêpe environ 2 minutes. Décoller délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Répéter pour les autres crêpes.
  4. Réfrigérer les quatre crêpes quelques minutes. Le montage est plus facile lorsque les crêpes sont moins chaudes.

Montage de la bûche

  1. À l’aide d’une spatule, étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone au choco-noisettes sur une première crêpe. Rouler la crêpe et réserver. Note : pour un plus beau résultat, garnissez les crêpes du côté le moins coloré.
  2. À l’aide d’une spatule, étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone aux framboises sur une deuxième crêpe. Placer la première crêpe roulée dans le bas de la deuxième crêpe et rouler les deux crêpes ensemble. Réserver.
  3. Répéter les mêmes étapes avec la troisième crêpe garnie de l’autre moitié du mélange de mascarpone choco-noisettes. Rouler les 3 crêpes ensemble et réserver. Terminer avec la quatrième crêpe garnie de l’autre moitié du mélange de mascarpone aux framboises et rouler le tout de façon à obtenir un rouleau composé des 4 crêpes qui formera la bûche de crêpes.
  4. Enrouler la bûche de crêpes dans une pellicule plastique. Congeler environ 1 heure ou réfrigérer 2 heures afin de faciliter la coupe.
  5. Enlever la pellicule plastique et placer la bûche sur une grande assiette de service. Utiliser les différentes garnitures pour décorer la bûche.
Juliennes de crêpes style croutons
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) Méthode : Préchauffer le four à 375 °F. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora et le lait. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/8 (30 ml) de tasse du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le bord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Réfrigérer les crêpes environ 10 minutes avant de les couper, cela facilitera la coupe. Une fois refroidies, couper les crêpes en quatre dans le même sens et couper ces quartiers en juliennes d’environ 3 mm. Placer les juliennes de crêpes dans un bol, puis vaporiser d'enduit à cuisson et mélanger. En mélangeant, faire en sorte que les juliennes de crêpes ne restent pas collées les unes contre les autres. Ajouter au besoin de l’enduit de cuisson pour que chaque julienne soit légèrement enrobée. Étaler les juliennes sur une plaque à cuisson. Cuire les juliennes de 10 à 12 minutes au four, retourner à la mi-cuisson. Elles doivent avoir une belle coloration dorée et être croquantes. Laisser les juliennes de crêpes tiédir quelques minutes avant de les utiliser dans votre salade. Vous pourriez désormais vous servir des juliennes de crêpes comme garniture pour accompagner n’importe quelle salade!
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Lait frappé à l’érable
Ingrédients 125 ml de lait 2 % 22 ml de sirop d’érable ½ banane 30 ml de yogourt nature 1 tranche d’orange en décoration Préparation Mettre tous les ingrédients au mélangeur et bien fouetter. Verser dans un verre décoré d’une tranche d’orange et déguster! Truc Pour un lait frappé bien froid, mettez votre verre au réfrigérateur une heure avant de servir.
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Tacos déjeuner
26 février 2024

Tacos déjeuner
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature de Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 4 œufs 8 tranches de bacon 45 ml (3 c. à soupe) d’olives noires tranchées 45 ml (3 c. à soupe) de tomates coupées en cubes (5 mm) 250 ml (1 tasse) de laitue frisée, ciselée Décorations : 4 à 5 feuilles de coriandre par taco 4 rondelles de piments forts marinés par taco Sauce épicée de votre choix Méthode : Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/8 de tasse (30 ml) du mélange au centre de la poêle et pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Pendant ce temps, cuire les œufs brouillés et le bacon. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Une fois les crêpes tournées, déposer le nombre de tacos que vous souhaitez manger dans une assiette. Partager avec soin toutes les quantités d’ingrédients uniformément dans chaque taco. Placer dans l’ordre : la laitue, les œufs, les tomates, les olives, la coriandre, les piments, le bacon et la sauce épicée. Déguster. Bon appétit!
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Crêpes au chocolat et à la framboise
Rendement : 4 crêpes Ingrédients : 200 g (1 1/3 tasse) de mélange à crêpes au chocolat Cora 325 ml (1 1/3 tasse) de lait (ou boisson végétale) 250 ml (1 tasse) de tartinade de type Nutella 125 ml (1/2 tasse) de confiture aux framboises   Décorations : 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées 1 casseau de framboises   Méthode : Pour préparer 4 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Dans un autre bol, mélanger le Nutella et la confiture aux framboises jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Étendre le Nutella à la framboise et les framboises sur une moitié et plier la crêpe en deux de façon à former une demi-lune. Dans une assiette, déposer les crêpes comme vous le souhaitez et décorer avec les framboises et les amandes effilées. N’hésitez pas à laisser aller votre créativité.  
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Biscuits en pain d’épices
Ingrédients 2 ¾ tasses (680 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue 1 ½ c. à thé (8 ml) de gingembre moulu 1 ½ c. à thé (8 ml) de clou de girofle moulu ½ c. à thé (3 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli 1 œuf 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée ¼ tasse (60 ml) de mélasse Préparation Tamiser la farine. Ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélanger et réserver. Battre le beurre en crème. Ajouter l’œuf, la cassonade et la mélasse. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans la préparation. Bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350 °F. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 6 mm (1/4 po). Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. La durée de cuisson varie selon la grosseur des biscuits. Laisser refroidir et décorer à votre goût. Rendement Donne 48 biscuits moyens
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Crêpes à la citrouille et aux pacanes
L’automne est arrivé, et avec lui, notre amour pour les saveurs chaudes et réconfortantes se réveille! C’est pourquoi nous avons créé une toute nouvelle recette de crêpe à la citrouille et aux pacanes avec notre Mélange à crêpes Cora nature. Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de Mélange à crêpes Cora nature 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 60 ml (1/4 tasse) de purée de citrouille (1/2 c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes rôties 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable Méthode : Combiner le Mélange à crêpes Cora avec le lait, la purée de citrouille et les épices dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter ¼ (60 ml) de tasse du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Dans une assiette, déposer les crêpes comme vous le souhaitez et décorer avec les pacanes et le sirop d’érable.
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Chocolat chaud au caramel salé
Une recette de chocolat chaud des plus délectable à savourer en famille ou entre amis! Ingrédients 2 ½ tasses (625 ml) de sucre ½ tasse (125 ml) de cacao 4 ½ c. à table (68 ml) de fleur de sel 1 tasse (250 ml) de lait en poudre ¾ tasse (190 ml) de cassonade 1 ½ tasse (375 ml) de brisures de chocolat mi-sucré Méthode Mélanger la préparation. Pour une tasse d’eau, utiliser 2 cuillères à table (30 ml) de la préparation et quelques gouttes de vanille. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Servir et déguster!  
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Biscuits favoris du père Noël
Ingrédients 1 tasse (250 ml) de beurre non salé 1 tasse (250 ml) de beurre d’arachides croquant Kraft 1 tasse (250 ml) de sucre blanc 1 tasse (250 ml) de cassonade tassée 2 œufs 2 ½ tasses (750 ml) de farine tamisée 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude Préparation Dans un bol, battre en crème le beurre, le beurre d’arachides croquant Kraft, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Raclez le bol au besoin. Mélanger les ingrédients secs et réserver. Une fois que le mélange de beurre d’arachides Kraft est crémeux, diminuer la vitesse et ajouter les œufs un à la fois. Ajouter lentement les ingrédients secs. Former les biscuits en les pressant avec une fourchette. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 minutes.
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Guacamole Maison
19 août 2022

Guacamole Maison
L’amour du guacamole est universel! C’est ce que nous avons compris en voyant la popularité du nouveau Grilled-cheese Nacho, grande vedette du Festival Sandwich, accompagné de son savoureux guacamole. Cora souhaite continuer à ensoleiller vos journées en vous offrant une recette de guacamole maison à faire pour votre prochaine soirée en famille ou bien pour simplement épater vos amis! À vos couteaux! Rendement 6 portions Ingrédients 4 avocats mûrs, pelés et coupés en deux 1 citron, pour le jus 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée Sauce Tabasco, au goût Sel et poivre, au goût Méthode Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser la chair des avocats avec le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir en trempette, avec des croustilles de maïs. Astuce Cora Donnez une twist complètement fruitée à votre guacamole en y ajoutant des fraises fraîches et un piment jalapeno haché finement.
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Astuces pour des crêpes en toute simplicité!
La crêpe est un aliment savoureux et polyvalent. Facile à préparer, elle se déguste en toute simplicité à tout moment de la journée. Nous vous proposons ici quelques trucs et astuces en lien avec sa préparation et sa conservation.   Saviez-vous que vous pouvez congeler vos crêpes une fois cuites et les sortir au besoin? N’oubliez pas de mettre un papier ciré entre chaque crêpe. Il est possible de les garder au congélateur pendant une bonne année si elles sont bien emballées.   Déjeuner, dîner ou souper pressés? Aucun souci. Vous pouvez sortir vos crêpes précuites du congélateur, les placer au micro-ondes à coup de 15 secondes à 1 ou 2 reprises. Elles seront décongelées rapidement.   Sachez que pour retrouver le bon goût d’une crêpe maison en toute simplicité vous pouvez utiliser le Mélange à crêpes Cora. Il est maintenant offert près des nécessaires à pâtisserie de votre marchand favori. Sans additifs ni arômes artificiels, le mélange à crêpes est disponible en format familial dans un sac refermable des plus pratique. Il suffit d’ajouter le lait ou la boisson végétale de votre choix au mélange pour créer un déjeuner tout en saveur.
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Astuces salées!
7 avril 2022

Astuces salées!
La crêpe est un classique qui peut être réinventé à l’infini. Nous vous proposons ici quelques idées pour explorer son côté salé. Pour déjeuner, dîner ou souper, la crêpe est un véritable passe-partout. Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes Cora pour cuisiner de savoureux sandwichs wrap! Bacon, laitue et tomates, jambon et œuf crevé… multipliez les combinaisons au gré de votre appétit et de votre créativité!   Envie de sortir de l’ordinaire? Grillez une poitrine de poulet, coupez-la en lanières que vous déposerez sur la moitié d’une crêpe. Ajoutez des bébés épinards frais et votre fromage favori, pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Votre amour des crêpes n’a d’égal que celui que vous avez pour les omelettes? Pourquoi ne pas les combiner? Faites votre omelette préférée, déposez-la sur la crêpe cuite, roulez et dégustez!   Rappelez-vous, prendre un petit-déjeuner est essentiel car il permet de récupérer après le long « jeûne » de la nuit. Alors, pourquoi ne pas commencer sa journée avec 1 crêpe et 2 œufs tournés?      
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Astuces sucrées!
7 avril 2022

Astuces sucrées!
Quoi de mieux qu’une bonne crêpe pour se sucrer le bec? Nous vous proposons ici quelques idées pour rendre ce classique encore plus festif!­­­­­­ Essayez le combo crêpe chocolat et petits fruits! Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes au chocolat Cora pour faire une savoureuse crêpe. Une fois celle-ci cuite, étalez de la confiture aux bleuets sur une moitié et ajoutez des tranches de fraises sur la confiture, pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Envie de colorer vos repas? À partir des Mélanges à crêpes Cora, faites-vous une crêpe au chocolat et une crêpe nature, puis accompagnez-les de vos fruits préférés et d’un bon sirop d’érable.   Avez-vous dit « triple chocolat »? Voici une recette super simple et efficace! Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes au chocolat Cora pour faire une savoureuse crêpe. Une fois celle-ci cuite, étalez de la tartinade au chocolat sur une moitié et des pépites de chocolat sur la tartinade. Pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Et rappelez-vous… Tout bonheur commence par un petit déjeuner! Gâtez-vous! 1 crêpe c’est bien, mais 2 c’est mieux!
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