I am often asked what my favourite breakfast is. Each time I reply without a second thought: The Spinach-cheddar crêpe It’s just as delicious as the Ham-Swiss cheese crêpe, the Banana-chocolate or any other one on the menu. Yet, Spinach-cheddar…
Twenty days have already passed since I isolated myself in my Laurentian home, where I have lived for the last 30 years. I am surrounded by thousands of books, including at least 100 books on food and cooking. Besides the…
Oh boy! Most of us are entering our third week of self-isolation, limiting our contact with the outside world. I am staying safe and closely following the terrible spread of the coronavirus. Never could I have imagined the drama we…
Il y a 30 ans déjà que la plantureuse crêpe Avril 89 a fait son apparition sur le menu des déjeuners Cora. La crêpe, mince et longue à souhait, est nappée de la sucrée de bonne crème pâtissière Cora, déborde d’une…
Bien que nous n’ayons pu obtenir la permission de servir des repas à l’extérieur, nous prenons la chance d’installer quatre petites tables à deux places sur l’étroit perron devant le casse-croûte. La chaleur qui règne à l’intérieur du boui-boui augmente…
L’idée originale du déjeuner Buckwheat blessing vient de chez les Américains. Un jour, bien avant que le premier établissement Cora ait même été un petit bourgeon d’idée, j’ai vu un tel plat dans un restaurant de déjeuners, ouvert vingt-quatre heures. Le…
Un matin frisquet de mars 1990, alors que nous cherchons un nouveau déjeuner pour commémorer notre arrivée sur le grand boulevard lavallois, Julia invente le délice qui obtiendra rapidement le plus de succès parmi les plats au menu. Comme presque…
Le Seventh of July remonte à ces premiers dimanches à Côte Vertu. Comme il était alors d’usage de fermer les casse-croûte le dimanche, le nôtre souffrait tragiquement de solitude. – Faut absolument trouver quelque chose pour tremper le nez du…
Un matin, un homme d’une cinquantaine d’années apparaît dans l’embrasure de la porte du boui-boui. Sa figure est coupée par une épaisse moustache coiffant un sourire irrésistible. L’homme hésite quelques instants à entrer, puis finit par céder à la muscade…
L’histoire du Déjeuner Magie remonte à octobre 1990, sur le boulevard des Laurentides à Vimont, Laval, où nous venions tout juste d’ouvrir notre troisième établissement. Nous étions estomaqués de voir les clients foncer dans le stationnement comme les poissons dans…
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