Salade de mangues et de noix de cajou

Ingrédients

• 2 mangues mûres
• 1 poivron rouge, tranché finement
• ⅓ tasse d’oignon rouge, tranché finement
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de sauce au poisson
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de chili broyé
• ½ tasse de noix de cajou salées, hachées

Préparation

1. Éplucher les mangues et retirer le noyau.
2. Couper les mangues en juliennes (1 mm2 X 5 cm) et les placer dans un bol.
3. Ajouter les lanières de poivron rouge, d’oignon rouge ainsi que le basilic et la menthe.
4. Dans un autre bol, fouettez le jus de lime, la sauce au poisson, le sucre et le chili broyé.
5. Verser sur la préparation de mangues et mélanger. Ajouter les noix de cajou, bien mélanger et servir.

Rendement : 4 personnes