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1 octobre, 2021 |

Le rigoureux « focus »!

« Ce n’est pas que je sois intelligent, c’est juste que j’étudie le problème depuis longtemps. » ALBERT EINSTEIN

 

Non! Je ne pense pas que notre réussite soit un phénomène d’intelligence, mais comme le soleil que l’on attire avec un miroir vers une brindille, c’est la concentration sur une chose, c’est-à-dire notre rigoureux focus sur le DÉJEUNER qui a fait s’enflammer notre concept jusqu’à devenir une grande réussite à travers le Canada. C’est cette géniale décision de nous concentrer uniquement sur le DÉJEUNER qui est la grande responsable du succès du concept Cora.

 

À nos débuts en restauration, en 1987, la table du déjeuner québécois était plutôt pauvre en spécialités. Ce fut donc facile pour nous d’éblouir la clientèle avec nos trouvailles créatives. Et voilà que nous dressons nos tréteaux de magiciens dans ces matins encore vierges de sensations. Sans tambour ni trompette et tout discrètement, nos petits établissements émergent des aurores et se mettent à bouillonner de nouveautés.

 

Rapidement, la clientèle racontait à qui voulait l’entendre que ces nouveaux endroits faisaient sortir les lapins des chapeaux pendant qu’on se régalait. Chaque personne qui venait chez nous en repartait ravie et s’empressait d’en parler à un ami. Parce qu’ils nous applaudissaient à chaque fois nous nous surpassions. Voilà notre histoire; davantage un réflexe instinctif qu’une importante découverte. Et parce que les clients ont continué à venir, de plus en plus nombreux et en provenance de plus en plus loin, nous avons cru bon ouvrir encore plus de restaurants, de plus en plus éloignés de nos premiers établissements, afin d’accommoder le plus grand nombre de gens possible. C’est encore ce que nous faisons aujourd’hui : ravir et accommoder le plus de clients possible.

 

 Conserver notre focus sur le DÉJEUNER est un emploi à temps plein pour nous tous qui aimons tant innover. Nous en tenir aux nourritures matinales demande beaucoup de courage à nos cuisiniers qui, bien des fois, aimeraient nous prouver qu’ils peuvent faire davantage. Ce rigoureux focus est difficile même pour moi qui ai la manie de feuilleter presque tous les magazines de nourriture publiés en Amérique de Nord. Quand la volonté flanche, c’est toujours l’engagement à notre MISSION D’ENTREPRISE qui prend la relève. 

 

Et la discipline n’est jamais trop loin pour nous rappeler que nous ne sommes que d’humbles soldats au service du grand général DÉJEUNER. À l’extérieur de ce rigide focus, des dizaines d’autres occasions passent et nous courtisent régulièrement.  Allonger nos heures d’ouverture, proposer du prêt-à-manger et des repas du soir dans nos succursales, ajouter des comptoirs express dans les villes ou même ouvrir en Chine, en France ou à Dubai parce qu’on nous l’a demandé. Nous apprenons ainsi à demeurer calmes et prudents même lorsqu’un cousin d’un cheikh d’Arabie nous promet la lune dans un 5 à 7.

 

Ce que nous désirons le plus au monde, c’est un réseau fort, en santé et prospère pour nos franchisés, nos collaborateurs et nous-mêmes. J’avoue que dans le passé, la tentation était grande pour une excessive comme moi. Mais le rigoureux focus sur notre MISSION D’ENTREPRISE s’est avéré plus fort que mes envies d’outremangeuse de projets.

 

— « Sois patiente », me répondait le jeune président lorsque la moutarde me montait au nez. « À courir trop vite, on risque d’échapper nos œufs », ajoutait-il en tordant ma corde sensible.

 

Il sait que je ne veux pas perdre. Depuis tant d’années que nous travaillons ensemble, il a appris comment déprogrammer mes fringales de conquête. Des fois, je me demande comment il a pu me tenir en laisse.

 

Je l’écoute parce qu’il a raison. La patience et la prévoyance nous ont bien servis jusqu’à maintenant. Dans le fond de mon cœur, je sais que notre entreprise va continuer de grandir. Je suis juste un peu pressée. Peut-être est-ce à cause de mon âge? À cause de ce terrible appétit que j’ai toujours eu d’agrandir notre réseau.

 

Bon, je regarde le soleil et je me calme. Comme lui, de là-haut, je verrai tout cela arriver!

 

              Cora

               

 

 

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