Soupe bœuf et légumes

Ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) d’oignons coupés en cubes de 1 cm x 1 cm
• Une gousse d’ail hachée finement
• 796 ml de tomates en dés (conserve)
• 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en morceaux de 1 cm
• 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en demi-rondelles de 3 à 5 mm
• 1 tasse (250 ml) de navets coupés en morceaux de 1 cm
• 1/2 tasse (125 ml) de pommes de terre coupées en cubes de 1 cm x 1 cm
• 1 tasse (250 ml) de zucchinis coupés en demi-rondelles de 3 à 5 mm
• 7 tasses (1 ¾ l) de bouillon de bœuf
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 2,3 oz (65 g) de bœuf en lanières
• 340 ml de jus de tomate en conserve
• Une pincée de basilic
• Une pincée de romarin
• Une pincée de poivre

Méthode

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les légumes et les lanières de bœuf et faire revenir entre 5 et 10 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, les tomates en dés et le jus de tomate. Ajouter les épices. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir.
RENDEMENT : Environ 10 portions de 250 ml