Soupe tomates et légumes

Ingrédients

• 1c. à table (15 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) d’oignons espagnols coupés en cubes de 1 cm x 1 cm
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 796 ml de tomates en dés
• 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en morceaux de 1 cm
• 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en demi-rondelles de 3 à 5 mm
• 1 tasse (250 ml) de navets coupés en morceaux de 1 cm
• 1/2 tasse (125 ml) de pommes de terre coupées en cubes de 1 cm x 1 cm
• 1 ¼ tasse (310 ml) de poireaux coupés finement
• 8 tasses (2 l) de bouillon de poulet
• 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
• 340 ml de jus de tomate en conserve
• Une pincée de basilic
• Une pincée de romarin
• Une pincée de poivre

Méthode

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les légumes et faire revenir entre 5 et 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, le jus de tomate et la pâte de tomates. Ajouter les épices. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir.
RENDEMENT : Environ 10 portions d’une tasse (250 ml)