Biscuits en pain d’épices

Ingrédients

• 2 ¾ tasses (680 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
• 1 ½ c. à thé (8 ml) de gingembre moulu
• 1 ½ c. à thé (8 ml) de clou de girofle moulu
• ½ c. à thé (3 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée
• ¼ tasse (60 ml) de mélasse

Préparation

1. Tamiser la farine. Ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélanger et réserver.
2. Battre le beurre en crème. Ajouter l’œuf, la cassonade et la mélasse. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
3. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans la préparation. Bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350 °F.
4. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 6 mm (1/4 po). Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin.
5. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. La durée de cuisson varie selon la grosseur des biscuits.
6. Laisser refroidir et décorer à votre goût.

Rendement
Donne 48 biscuits moyens