Ingrédients
2 tasses (500 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de sucre blanc
2 œufs
4 c. à thé (20 ml) de vanille
5 1/3 tasses (1 325 ml) de farine tamisée
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de fruits confits
Optionnel : brisures de chocolat ou noix
Préparation
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter le sucre blanc, petit à petit, jusqu’à consistance homogène.
Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger le tout.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les fruits confits (ajouter les brisures de chocolat ou les noix, le cas échéant).
Ajouter ce mélange au premier et brasser jusqu’à consistance homogène.
Diviser la pâte en 3 parts égales. Les façonner en rouleaux et les emballer dans du papier ciré.
Réfrigérer au moins 3 heures. (La pâte peut être congelée plusieurs semaines avant la cuisson.)
Avant la cuisson, couper les rouleaux en tranches de 5 mm et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (env. 10 à 12 minutes).
Cliquez ici pour savoir comment réaliser cet emballage cadeau.
Ingrédients
3 tasses (750 ml) de cassonade pâle
2/3 tasse (150 ml) de beurre fondu
2/3 tasse (150 ml) de crème 15 % ou 35 %
2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
Une pincée d’amour
Préparation
Beurrer un plat de 6 pouces x 10 pouces.
Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre. Porter à ébullition.
À partir du premier signe d’ébullition, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Lorsque le mélange est onctueux, étendre dans le plat.
Laisser refroidir et couper en carrés.
Déguster avec un bon verre de lait froid!
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
2 c. à table (30 ml) de sucre
1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
½ c. à thé (3 ml) d’essence de vanille
Méthode
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et la vanille.
Ajouter graduellement la préparation liquide à la préparation de farine.
Fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Bien beurrer les emporte-pièces afin d’éviter que la préparation ne colle.
Verser la préparation dans les emporte-pièces (environ 5 mm d’épaisseur).
Cuire environ 2 minutes, retourner les emporte-pièces en prenant soin de décoller délicatement la pancake.
Faire cuire à nouveau environ 2 minutes.
Retirer et servir.
Il existe des centaines de recettes pour concocter du pain doré. La base est souvent un mélange d’œuf et de lait, généralement en proportion de ½ tasse de lait pour 2 œufs. Nous vous proposons ici, quelques idées pour rendre votre classique pain doré un peu plus festif :
Ajouter du zeste d’orange à votre mélange pour lui donner un délicat parfum d’agrume.
Utiliser le fruit emblématique du temps des Fêtes : la canneberge! Broyée dans votre mélange ou encore servie en confiture sur votre pain doré, la canneberge ajoutera couleur et saveur à votre petit déjeuner!
Un classique incontournable : la cannelle et la muscade. Ajouter-les à votre mélange, elles donneront une saveur irrésistible à votre pain doré.
Vous avez un surplus de pain crouté, de pain aux fruits ou même de Pannetone? Cuisinez-le façon pain doré, c’est tout simplement délicieux!
PSST!
Verser votre surplus de mélange dans votre poêle lorsque vous ferez cuire votre pain doré. Cela vous fera une belle omelette en accompagnement de votre pain doré!
Allez-y, amusez-vous! Les idées sont infinies, il suffit de laisser aller votre imagination.
Ingrédients
3 oeufs
15 ml de crème 15 % M.G.
2 tranches de bacon
½ pomme verte
60 ml (¼ de tasse) de cheddar râpé
Sirop d’érable pur à volonté
Garniture (suggestion)
pommes de terre rôties
chicorée ou kale
fruits au choix
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine
60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte double action
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2 œufs
500 ml (2 tasses) de lait
Huile (pour cuisson)
Tartinade cacao-noisettes (au goût)
Fraises (au goût)
Rendement : environ 6-7 pancakes.
Ingrédients
Mascarpone choco-noisettes
125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
30 ml (2 c. à soupe) de choco-noisettes
Mascarpone aux framboises
125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
45 ml (3 c. à soupe) de confiture aux framboises
Préparation à crêpe
Rendement : 4 crêpes de 10 pouces
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchieà
60 ml (1/4 tasse) de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Garniture (suggestion)
Coulis de framboises
Sucre à glacer
Framboises
Copeaux de chocolat noir
Préparation
Mascarpones (choco-noisettes et aux framboises)
Dans un bol, mélanger les deux ingrédients.
Réserver au frais.
Répéter les deux étapes ci-dessus pour le mascarpone aux framboises.
Préparation à crêpe (rendement : 4 crêpes de 10 pouces)
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et mélanger au fouet. Ajouter graduellement le lait tout en fouettant. Laisser la préparation reposer 1 heure au réfrigérateur avant de préparer les crêpes.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. La recette est conçue pour des crêpes de 10 pouces. Il est donc suggéré, pour de meilleurs résultats, d’utiliser une poêle de 10 pouces. Mettre un peu de beurre dans la poêle.
Verser délicatement le quart de la préparation à crêpe dans la poêle. Faire pivoter la poêle de façon à répandre la préparation uniformément. Cuire la crêpe environ 2 minutes. Décoller délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Répéter pour les autres crêpes.
Réfrigérer les quatre crêpes quelques minutes. Le montage est plus facile lorsque les crêpes sont moins chaudes.
Montage de la bûche
À l’aide d’une spatule, étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone au choco-noisettes sur une première crêpe. Rouler la crêpe et réserver. Note : pour un plus beau résultat, garnissez les crêpes du côté le moins coloré.
À l’aide d’une spatule, étendre uniformément la moitié du mélange de mascarpone aux framboises sur une deuxième crêpe. Placer la première crêpe roulée dans le bas de la deuxième crêpe et rouler les deux crêpes ensemble. Réserver.
Répéter les mêmes étapes avec la troisième crêpe garnie de l’autre moitié du mélange de mascarpone choco-noisettes. Rouler les 3 crêpes ensemble et réserver. Terminer avec la quatrième crêpe garnie de l’autre moitié du mélange de mascarpone aux framboises et rouler le tout de façon à obtenir un rouleau composé des 4 crêpes qui formera la bûche de crêpes.
Enrouler la bûche de crêpes dans une pellicule plastique. Congeler environ 1 heure ou réfrigérer 2 heures afin de faciliter la coupe.
Enlever la pellicule plastique et placer la bûche sur une grande assiette de service. Utiliser les différentes garnitures pour décorer la bûche.
Ingrédients
3 tasses (750 ml) de cassonade pâle
2/3 tasse (150 ml) de beurre fondu
2/3 tasse (150 ml) de crème 15 % ou 35 %
2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
1/3 tasse (75 ml) de poudre de cacao
Préparation
Beurrer un plat de 6 pouces x 10 pouces.
Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer et la poudre de cacao en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Lorsque le mélange est onctueux, étendre dans le plat. *Faites attention en versant! Le produit sera très chaud.
Laisser refroidir et couper en carrés.
Rendement : environ 24 carrés de bonheur!
Mélange de crêpe au chocolat
Rendement : donne 2 crêpes de 10 pouces
Ingrédients
1 œuf
½ t. de lait
1/3 t. de farine
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé de cacao
2 c. à thé de beurre fondu
Méthode
Mélanger le lait, l’œuf et le beurre. Réserver.
Mélanger la farine, le sucre et le cacao.
Faire une fontaine au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides au centre.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Mettre un peu d’huile dans un poêlon de 10 pouces.
Verser ½ tasse du mélange et cuire à feu moyen.
Une fois les crêpes cuites, déposer des fruits, au goût, au centre de la crêpe. Refermer et attacher avec un lacet de réglisse.
Vous pouvez accompagner votre baluchon de crème anglaise, d’un coulis de fruits ou encore d’un filet de chocolat.
C'est l'été et notre chef vous propose une recette de burger de poulet avec sa salsa à l'ananas grillé à cuisiner sur le barbecue, à la maison!
Salsa d'ananas grillé
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge ciselé
80 ml (1/3 tasse non tassée, environ 14 à 16 branches) coriandre grossièrement coupée
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
16 demi-tranches d’ananas (4 mm d’épaisseur)
1/2 poivron rouge
Le jus d’une demi-lime
Sel et poivre au goût
La recette donne approximativement 6 portions.
Préparation
Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Couper le demi-poivron en deux. Cuire sur le barbecue environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit mou et grillé. Cuire les tranches d’ananas au barbecue environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement translucides et bien grillées. Couper les demi-tranches d’ananas en cubes de 4 mm. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais. La salsa peut être préparée d’avance.
Hamburger au poulet
Ingrédients (pour 6 burgers)
3 grosses poitrines de poulet
6 pains à hamburger de votre choix
Fromage Brie au goût
6 feuilles de laitue romaine coupée en quelques morceaux
90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) sauce épicée Cholula
Sel et poivre au gout
Une recette de salsa d’ananas grillé (voir ci-dessus)
Préparation
Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Pour accélérer la cuisson, couper les poitrines de poulet en deux sur le sens de la longueur. Assaisonner de sel et de poivre chaque côté tous les morceaux de poitrine de poulet. Cuire sur le barbecue jusqu’à ce que le poulet atteigne 74 °C, environ 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, couper le formage Brie en tranches. Mélanger la mayonnaise avec la sauce épicée. Lorsque le poulet est cuit, couper chaque morceau en deux sur la longueur. Griller le pain sur le barbecue. Pour le montage, placer dans l’ordre sur chaque partie inférieure de pain : des morceaux de fromage Brie, la salsa d’ananas grillé, deux morceaux de poulet. Sur les parties supérieures des pains, étendre la mayonnaise épicée puis faire adhérer quelques morceaux de de laitue.
Bon appétit!