Crêpes « Salade de fruits »

Ingrédients :

• 200 g (1 1/3 tasse) de mélange à crêpes nature Cora
• 325 ml (1 1/3 tasse) de lait (ou boisson végétale)
• Le jus d’un demi-citron frais
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
• 500 ml (2 tasses) de cantaloup en cubes
• 250 ml (1 tasse) de bleuets frais

Décoration :

• Feuilles de menthe
• Sucre à glacer

Méthode :

1. Dans un bol, mélanger au fouet le jus de citron et le sirop d’érable. Ajouter la menthe et les fruits.
2. Mélanger délicatement et réfrigérer.
3. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol.
4. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
5. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément.
6. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à cuisson complète.
7. Retirer de la poêle et déposer chacune des crêpes dans une assiette individuelle; garnir avec 80 ml du mélange de fruits du haut vers le bas au centre de chaque crêpe.
8. Plier le bas puis les deux côtés de la crêpe en portefeuille de façon à faire un rebord et ainsi maintenir la garniture à l’intérieur.
9. Saupoudrer les crêpes de sucre à glacer et décorer avec la menthe.

Bon appétit!